在超市經(jīng)營(yíng)中、 在任何方向上，機(jī)組都應(yīng)有一定的空間，該空間應(yīng)等于安裝機(jī)組的高度。安裝在兩邊靠墻的角落，是不允許的，因?yàn)檫@樣會(huì)形成熱氣循環(huán)，機(jī)組制冷能力下降，同時(shí)引起高壓壓力過(guò)高，高壓壓力保護(hù)開(kāi)關(guān)動(dòng)作。 水果、蔬菜、色、肉、鮮蛋，鮮奶等生鮮食品及易腐爛商品占有較大的比重，是超市銷(xiāo)售的重點(diǎn)商品。而這些商品在常溫條件下儲(chǔ)存，很短的時(shí)間內(nèi)就會(huì)發(fā)生腐敗變質(zhì)。因此，為了延長(zhǎng)商品保質(zhì)期，必須將其儲(chǔ)存在低溫環(huán)境中。在低溫環(huán)境條件下，導(dǎo)致商品腐敗變質(zhì)的細(xì)菌、霉茵等微生物的繁殖速度大大降低，生鮮類(lèi)商品自身的新陳代謝速皮也 在北方地區(qū)屋頂都有防凍保溫層，因而支承機(jī)組的槽鋼與屋頂?shù)慕ㄖ?gòu)件應(yīng)處理好（冷凝器機(jī)組與吹風(fēng)冷式蒸發(fā)器的垂直距離不能超過(guò)30米即100英尺，否則造成制冷效率 在制冷機(jī)組的四周應(yīng)保留足夠的空間，如架空安裝應(yīng)設(shè)置維修平臺(tái)，以便進(jìn)行維護(hù)工作。降低，缺潤(rùn)滑油而損壞壓縮機(jī)），要牢固可靠。明顯下降，從而能夠大大延長(zhǎng)這類(lèi)商品的保鮮時(shí)間和保質(zhì)期限。這就是商品的冷凍、冷藏儲(chǔ)存。

    在商場(chǎng)超市的倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)，對(duì)生鮮類(lèi)商品進(jìn)行冷凍、冷藏儲(chǔ)

存的方式有很多。

    對(duì)于規(guī)模較小、不具備單獨(dú)沒(méi)置冷凍、冷藏場(chǎng)所的，一般都是利用賣(mài)場(chǎng)的冷凍、冷藏柜進(jìn)行 在制冷機(jī)組的四周應(yīng)保留足夠的空間，如架空安裝應(yīng)設(shè)置維修平臺(tái)，以便進(jìn)行維護(hù)工作。暫存處理。此時(shí)超市自身保有的商品量較小，而完全依賴(lài)于供應(yīng)商及時(shí)送貨或者委托社會(huì)化的商品配送企業(yè)供貨，這樣難免會(huì)造成缺貨損失。    對(duì)于進(jìn)行前場(chǎng)后庫(kù)設(shè)置的超市，對(duì)生鮮類(lèi)商品的冷凍、冷藏儲(chǔ)存，則是在后庫(kù)內(nèi)設(shè)置冷凍柜或冷藏柜， 電器系統(tǒng)采用國(guó)際名廠(chǎng)生產(chǎn)的優(yōu)良產(chǎn)品，如日本富士公司的電氣產(chǎn)品、法國(guó)梅蘭日蘭零件等，經(jīng)優(yōu)化設(shè)計(jì)而成。廣州冷庫(kù)暫時(shí)儲(chǔ)存一定量的商品，也不同程度地依賴(lài)于供應(yīng)商及時(shí)送貨或者委托社會(huì)化的商品配送企業(yè)供在很多行業(yè)內(nèi)，都容易存在職業(yè)倦怠，在冷庫(kù)工程建造行業(yè)里也有這種情況，一般重復(fù)的事情做多了都會(huì)產(chǎn)生這種情況。冷庫(kù)工程的建造工作大多都是大同小異的，中冷制冷秉承著重復(fù)的事情認(rèn)真做的態(tài)度，一直把冷庫(kù)工程建造的質(zhì)量和客戶(hù)的利益放在先要位置，致力于建造高品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)的冷庫(kù)工程。深圳冷庫(kù)貨。    對(duì)于規(guī)模較大，獨(dú)立設(shè)置倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)的超市企業(yè)，生鮮類(lèi)食品作為經(jīng)營(yíng)商品的一個(gè)大類(lèi)，通常需要獨(dú)立配置冷凍庫(kù)或冷藏庫(kù)(統(tǒng)稱(chēng)為冷庫(kù))，進(jìn)行單獨(dú)儲(chǔ)存作業(yè)，從而大大降低了對(duì)供應(yīng)商和社會(huì)化商品配送的依賴(lài)程度，在保障商品供應(yīng)方面效率大大提高。    商品冷藏與冷凍的區(qū)分，足以?xún)?chǔ)存 在制冷機(jī)組的四周應(yīng)保留足夠的空間，如架空安裝應(yīng)設(shè)置維修平臺(tái)，以便進(jìn)行維護(hù)工作。時(shí)庫(kù)房?jī)?nèi)環(huán)境控制溫度的高低為依據(jù)的。        所謂冷藏是將環(huán)境溫度控制在0-25℃進(jìn)行儲(chǔ)存，在該溫度下，商品體內(nèi)的水分不至于被凍結(jié)，因此不會(huì)破壞商品的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)．具有保鮮的作用。但是，在冷藏條件下，微生物的生理活動(dòng)還能夠進(jìn)行，繁殖能力雖然有所降低但仍然存在，對(duì)商品安全儲(chǔ)存具有一定的威脅，所以，冷藏商品的儲(chǔ)存時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)比較短。     冷庫(kù)由冷庫(kù)保溫本體和制冷系統(tǒng)組成。制冷系統(tǒng)又由風(fēng)冷式冷凝器，風(fēng)冷式蒸發(fā)器，電氣控制組成。廣州冷庫(kù);    冷凍是將環(huán)境溫度控制在0℃以下進(jìn)行儲(chǔ)存。這時(shí)，商品體內(nèi)的水分與環(huán)境水分—樣，都處于凍結(jié)狀態(tài)，商品自身的新陳代謝活動(dòng)也基本停止，微生物的繁殖及其他生理活動(dòng)也處于停滯狀態(tài)，從而使商品的防腐能力大大加強(qiáng)，儲(chǔ)存時(shí)間也相對(duì)延長(zhǎng)了很多。    冷凍儲(chǔ)存的方式，有一般冷凍和速凍兩種。一般冷凍是采取逐步降低環(huán)境溫度的方式，緩慢降溫，達(dá)到一定的控制溫度時(shí)即停止降溫 高于地面150mm以上的混凝土平臺(tái)或鋼構(gòu)平臺(tái)，均可作合適的室外機(jī)組基座。在寒帶地區(qū)應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)啬曜畲蠼笛┝浚紤]設(shè)備放置平臺(tái)高度，高于地面的基座可以防止地面的水分、雪和風(fēng)帶物的侵害?；c機(jī)組底盤(pán)之間應(yīng)墊上減震塊。擰緊固定螺栓之前。應(yīng)再次檢查機(jī)組的水平。廣州冷庫(kù)；而速凍則是在較短的時(shí)間內(nèi)，將環(huán)境溫度降低

到控制溫度以下，使環(huán)境水分和商品體水分在極短的時(shí)間內(nèi)完全凍結(jié)，然后再逐步恢復(fù)到希望達(dá)到的控制溫度。速凍一般不會(huì)破壞商品的細(xì)胞組織，因此具有較好的 并排放置設(shè)備之間的最小距離為最大設(shè)備的寬度。廣州冷庫(kù)保鮮作用。如對(duì)于凍家禽肉這種商品來(lái)說(shuō)，理想的儲(chǔ)存溫度為-25℃左右。如果采取一般冷凍的方法，將鮮肉進(jìn)行清潔處照并采取適當(dāng)?shù)姆绞桨b好之后，放人冷凍間，通過(guò)冷凍設(shè)備，將冷凍間的溫度逐步降低，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，冷凍間內(nèi)溫度及凍肉溫度均下降到-25℃左右，這時(shí)，即停止降溫處理，使凍肉始終處于這一冷凍溫度下進(jìn)行儲(chǔ)存。    為了盡可能地保持肉的鮮度而采取的速凍方法，就是在鮮肉進(jìn)行清潔處理并采取適當(dāng)?shù)姆绞桨b好并放入冷庫(kù)之后，迅速將冷庫(kù)的溫度降低到-25 市面上,做冷庫(kù)工程建造的廠(chǎng)家不說(shuō)千千萬(wàn),但也不在少數(shù),同樣的做一件事情,然而不同的人做會(huì)有不同的結(jié)果。同樣都是在做冷庫(kù)工程，但為什么就是有更多的人們?cè)敢膺x擇中冷制冷呢？套用現(xiàn)在很火的一句話(huà)就是“同是冷庫(kù)工程建造廠(chǎng)家，為什么中冷制冷那么優(yōu)秀？”。廣州冷庫(kù)℃以下，然后停止降溫，并采取措施使溫度慢慢回升，直到-25℃左右穩(wěn)定下來(lái)，讓已完全凍結(jié)的肉始終處在-25℃左右的環(huán)境中。

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