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氣調(diào)冷庫(kù)的保鮮原理是如何的,你知道嗎?【中冷制冷】來源:中冷制冷 發(fā)布時(shí)間:2019-03-21 點(diǎn)擊:1467 次冷庫(kù)是指用各種設(shè)備制冷、可人為控制和保持穩(wěn)定低溫的設(shè)施。制冷系統(tǒng)、控制裝置、隔熱庫(kù)房、附屬性建筑物等是冷庫(kù)的基本組成部分。冷庫(kù)強(qiáng)調(diào)冷凍冷藏,一般放冰棒、冰塊、冷鮮肉、凍魚之類的等等。氣調(diào)庫(kù)一般強(qiáng)調(diào)保鮮,一般放瓜果蔬菜之類。那它的保鮮原理是如何的,你知道嗎?
氣調(diào)冷庫(kù)保鮮原理是,在冷庫(kù)冷藏的基礎(chǔ)上提高冷庫(kù)貯藏環(huán)境的相對(duì)濕度,并人為地調(diào)節(jié)冷庫(kù)中特定的氣體成分,在維持水果正常的生理活動(dòng)的前提下,有效的抑制呼吸、蒸發(fā)、激素、微生物的和酶的作用,延緩其生理代謝,推遲后熟衰老進(jìn)程和防止變質(zhì)腐敗,使水果更長(zhǎng)久的保鮮。 正常的空氣一般含氧量為21%,二氧化碳0.03%,其余的為微量氣體,水果在采摘前后都是活的有機(jī)體,果蔬會(huì)進(jìn)行以呼吸作用為主導(dǎo)的新陳代謝,果蔬的新陳代謝會(huì)加速的老化。
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