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中冷快訊_果蔬保鮮冷庫(kù)——“無(wú)法呼吸”的冷庫(kù)_小科普來(lái)源:中冷制冷 發(fā)布時(shí)間:2018-07-27 點(diǎn)擊:629 次
呼吸作用是自然界生物進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)不可缺少的動(dòng)力,萬(wàn)物生長(zhǎng)一旦沒(méi)有了呼吸,它的生命便岌岌可危。然而對(duì)于果蔬來(lái)說(shuō),如果將它們貯藏在一個(gè)“無(wú)法呼吸”的冷庫(kù)里,他們的生命期限反而可以得到大大的延長(zhǎng)。 果蔬在采摘后雖然 怎么做好冷庫(kù)設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作?冷庫(kù)設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)、使用、沖霜、排液、放油、放空氣等。這些操怍直接關(guān)系著冷庫(kù)制冷系統(tǒng)的安全運(yùn)轉(zhuǎn)和工作效率。 如冷庫(kù)冷凝器操作不當(dāng),就影響過(guò)熱氣體液化溫度,蒸發(fā)器工作的不好,就容易使冷庫(kù)壓縮機(jī)發(fā)生濕沖程以及產(chǎn)生結(jié)霜敲缸等事故,不及時(shí)放油,沖霜、放空氣、就會(huì)使冷凝器溫度升高,蒸發(fā)器溫度降低,從而影響壓縮機(jī)的制冷能力。因此,只有做好冷庫(kù)設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作,才能使設(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn),充分發(fā)揮設(shè)備效率,增加生產(chǎn),降低冷庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目成本。 一、冷庫(kù)空氣分離器的操作和管理 制冷系統(tǒng)由于檢修、滲漏等因素會(huì)造成使大氣中的空氣進(jìn)入到冷凝器、貯液桶等部位,從而使冷凝壓力升高回氣溫度過(guò)熱等,如不及時(shí)排放,就會(huì)影響制冷系統(tǒng)的效率.因此當(dāng)系統(tǒng)與設(shè)備中含有一定量空氣時(shí),必須及時(shí)放出。 臥式四重管式分離器的操作是:先開(kāi)啟設(shè)備的放空氣閥,然后再開(kāi)啟赦空氣器的混合氣體進(jìn)入閥。再開(kāi)啟空氣分離器的吸入憫,最后,稍開(kāi)放空氣器的調(diào)節(jié)閥,使氨液經(jīng)調(diào)節(jié)閥進(jìn)入空氣分離器的一、三層套管內(nèi)蒸發(fā)吸熱,混合氣體中的氨氣遇冷而凝結(jié)為液體落入底部,空氣與不凝性氣體則聚集在上部。在開(kāi)啟冷庫(kù)凋節(jié)閥之后,應(yīng)稍開(kāi)啟放空氣閥,將氣體放出。放空氣完畢首先保鮮冷庫(kù)在貯藏西瓜入庫(kù)前,應(yīng)先消毒及制冷,在西瓜入庫(kù)前5.6天,用選用0.1mg/kg克菌靈噴灑來(lái)消毒,保持保鮮冷庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生清潔,沒(méi)有雜菌。啟動(dòng)保鮮冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)制冷系統(tǒng),將保鮮冷庫(kù)溫度調(diào)控在812℃,然后根據(jù)西瓜品種特性,1周內(nèi)降至最佳溫度。 西瓜入保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存之前,要先讓西瓜預(yù)冷。預(yù)冷可以在采摘后堆放在地里,直接利用夜里低溫預(yù)冷,在早晨溫度回升之前存入冷庫(kù)貯藏。西瓜入保鮮冷庫(kù)時(shí)在一周內(nèi),利用冷庫(kù)制冷機(jī)系統(tǒng)循環(huán)空氣,借用熱傳導(dǎo)和蒸發(fā)潛熱冷卻西瓜,讓西瓜本身與冷庫(kù)溫度一樣。西瓜保鮮冷庫(kù)的相對(duì)溫度812℃,相對(duì)濕度80%左右,最低庫(kù)溫可控制在56℃。 冷藏庫(kù)的管理 1、西瓜保鮮冷庫(kù)貯藏的相對(duì)溫為56℃,尤其是西瓜入保鮮冷庫(kù)貯藏初期,應(yīng)根據(jù)漸漸降溫后,再調(diào)整為正常貯藏,最大限度的減少西瓜的生理病害,提高西瓜的儲(chǔ)存質(zhì)量。夏季或秋季從保鮮冷庫(kù)內(nèi)取出西瓜時(shí),西瓜表面會(huì)容易凝結(jié)水珠,出保鮮冷庫(kù)后在貨架的時(shí)間很短,所以西瓜出保鮮前需要慢慢升溫,讓西瓜本身溫度慢慢升高到合適的溫度再出庫(kù),這樣非常有利于保證西瓜的質(zhì)量和延長(zhǎng)貨架時(shí)間。 2、西瓜保鮮冷庫(kù)貯藏的相對(duì)濕度為8085%,由于制冷系統(tǒng)工作蒸發(fā)管會(huì)經(jīng)常不斷地結(jié)附冰霜,再又不斷地將蒸發(fā)管上的冰霜沖走,再就是根據(jù)建筑物多用水泥材料,導(dǎo)致保鮮冷庫(kù)內(nèi)濕度降低,這樣不符合西瓜對(duì)濕度的要求,在西瓜貯藏期可以可以在地面灑水或是鋪濕草簾保持保鮮冷庫(kù)內(nèi)合適的濕度。 3、西瓜保鮮冷庫(kù)內(nèi),西瓜在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)通過(guò)呼吸作用放出co2和乙烯等其他刺激性氣體,當(dāng)這些氣體達(dá)到一定濃度后,會(huì)導(dǎo)致西瓜果實(shí)的后期成熟衰老,西瓜品質(zhì)變差,無(wú)法達(dá)到長(zhǎng)期儲(chǔ)存。所以西瓜保鮮冷庫(kù)必須通風(fēng)換氣。通風(fēng)換氣時(shí)間最好是在自然溫度較低的早晨,同時(shí)開(kāi)啟自動(dòng)噴霧器,隨冷風(fēng)將細(xì)微水霧送入西 冷藏庫(kù)是把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏庫(kù)內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。主要適用于肉類和水產(chǎn)食品的儲(chǔ)存。低溫庫(kù)的溫度是在20℃以下,因?yàn)楹.a(chǎn)品和冷飲需要在20℃以下才不會(huì)變質(zhì),如達(dá)不到20℃的海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫(kù)的特點(diǎn)就是不定期逐步的將儀器放入冷庫(kù),經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的溫度達(dá)到20℃,對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求,但是對(duì)庫(kù)溫是嚴(yán)格要求在18℃~23℃之間就是典型的低溫庫(kù),但儲(chǔ)藏乳制品的冷飲的庫(kù)溫應(yīng)定在20℃~28℃。兩種不同的溫度需要兩種不同等級(jí)的設(shè)備,設(shè)備投資有很大的差距一般來(lái)說(shuō)冷藏是將有此類需求的食品,為了保持它要求的溫度儲(chǔ)存。因?yàn)?,溫度降?5℃以下,食品凍結(jié)率較高,微生物和酶類基本上停止了活動(dòng).生長(zhǎng),氧化作用也非常緩慢。所以,食品可以儲(chǔ)藏較長(zhǎng)時(shí)間,并有較好的冷藏質(zhì)量。此外,冷藏食品還要求庫(kù)內(nèi)溫度要相當(dāng)穩(wěn)定,溫度較大的波動(dòng)會(huì)引起食物的腐敗變質(zhì)。冷庫(kù)建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)增加冷庫(kù)耗冷量,還帶入水分,水分凝結(jié)引起隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞,所以要設(shè)置防潮隔熱層使冷庫(kù)具有良好密封性和防潮隔汽性.冷庫(kù)的地基受低溫的影響,土壤中的水分易被凍結(jié)。因土壤凍結(jié)后體積膨脹,會(huì)引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形。為此,低溫冷庫(kù)地坪除要有有效的隔熱層外,隔熱層下還必須進(jìn)行處理,以防止土壤凍結(jié)。 瓜保鮮庫(kù)內(nèi),效果更加理想。 中冷冷庫(kù): ,先關(guān)閉設(shè)備的放空氣閥和混合氣體進(jìn)入閥,其次關(guān)閉調(diào)節(jié)閥停止供液。 二、放油的操作和管理冷庫(kù)制冷系統(tǒng)中,因壓縮機(jī)的高溫作用和排氣速度迅速,從而使部分糾滑油氣被帶入系統(tǒng),油附著在冷凝器或蒸發(fā)排管上,就要增加熱阻,降低傳熱系數(shù),從而影響冷庫(kù)建設(shè)的項(xiàng)目進(jìn)度。故應(yīng)定時(shí)將系統(tǒng)中的潤(rùn)滑油通過(guò)氨油分離器,將油分離出來(lái),集中到集油器中,再由集油器放出。 文章標(biāo)題:怎么做好冷庫(kù)設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作 中冷冷庫(kù): 沒(méi)有了母體、水分和有機(jī)物的輸入,但直至食用或腐爛之前,果蔬都一直保持著持續(xù)的呼吸活動(dòng)。呼吸作用是整個(gè)生命活動(dòng)能量的來(lái)源,只有正常地呼吸,才能維持果蔬正常 冷藏庫(kù)是把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏庫(kù)內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。主要適用于肉類和水產(chǎn)食品的儲(chǔ)存。低溫庫(kù)的溫度是在20℃以下,因?yàn)楹.a(chǎn)品和冷飲需要在20℃以下才不會(huì)變質(zhì),如達(dá)不到20℃的海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫(kù)的特點(diǎn)就是不定期逐步的將儀器放入冷庫(kù),經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的溫度達(dá)到20℃,對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求,但是對(duì)庫(kù)溫是嚴(yán)格要求在18℃~23℃之間就是典型的低溫庫(kù),但儲(chǔ)藏乳制品的冷飲的庫(kù)溫應(yīng)定在20℃~28℃。兩種不同的溫度需要兩種不同等級(jí)的設(shè)備,設(shè)備投資有很大的差距一般來(lái)說(shuō)冷藏是將有此類需求的食品,為了保持它要求的溫度儲(chǔ)存。因?yàn)?,溫度降?5℃以下,食品凍結(jié)率較高,微生物和酶類基本上停止了活動(dòng).生長(zhǎng),氧化作用也非常緩慢。所以,食品可以儲(chǔ)藏較長(zhǎng)時(shí)間,并有較好的冷藏質(zhì)量。此外,冷藏食品還要求庫(kù)內(nèi)溫度要相當(dāng)穩(wěn)定,溫度較大的波動(dòng)會(huì)引起食物的腐敗變質(zhì)。冷庫(kù)建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)增加冷庫(kù)耗冷量,還帶入水分,水分凝結(jié)引起隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞,所以要設(shè)置防潮隔熱層使冷庫(kù)具有良好密封性和防潮隔汽性.冷庫(kù)的地基受低溫的影響,土壤中的水分易被凍結(jié)。因土壤凍結(jié)后 2015年前9個(gè)月我國(guó)冷庫(kù)冷藏車遭遇5%以上的下降,主要受以下因素的影響:一是國(guó)家反腐進(jìn)入攻堅(jiān)階段,中高檔消費(fèi)進(jìn)入冰點(diǎn)。二是2015年1月1日起柴油車執(zhí)行國(guó)Ⅳ排放標(biāo)準(zhǔn),市場(chǎng)于2014年提前透支。如自2014年9月份起連續(xù)4個(gè)月,我國(guó)冷庫(kù)冷藏車月均上牌數(shù)量在1500輛以上,創(chuàng)歷史新高,影響了2015年前5個(gè)月的市場(chǎng)銷售。第三,我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度明顯放緩,致使居民尤其是工礦、企業(yè)及個(gè)體實(shí)體業(yè)主收入明顯下降,使消費(fèi)需求進(jìn)一步下降。再加上2015年氣候異常,導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜牧及其延伸產(chǎn)品等均遭遇薄收,物價(jià)上漲等影響了消費(fèi)。第四,國(guó)內(nèi)主機(jī)企業(yè)加快與專用車企業(yè)的合作將推動(dòng)國(guó)內(nèi)冷庫(kù)冷藏車的發(fā)展,如2015年6月新飛集團(tuán)與華晨汽車簽署的《戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》,將在冷庫(kù)冷藏車和冷庫(kù)純電動(dòng)冷藏車方面進(jìn)行戰(zhàn)略合作。7月13日,中國(guó) 果蔬貯藏保鮮冷庫(kù)注意事項(xiàng)有哪些?只有我們掌握了這些這些方面的知識(shí)才能夠更好的把我們的蔬菜、水果保存得更久,而且能夠保證果蔬的自身營(yíng)養(yǎng)消耗得少,又沒(méi)有細(xì)菌的生長(zhǎng)。以前我們都是采用土窖和埋藏來(lái)保鮮,而現(xiàn)在不一樣了,都是做氣調(diào)保鮮冷庫(kù)來(lái)保存。 果蔬貯藏保鮮冷庫(kù)保鮮時(shí)要注意以下五點(diǎn): 1、做好冷庫(kù)內(nèi)的空氣流通,我們不能為了放更多東西就把冷庫(kù)堆滿不留一點(diǎn)空間,其實(shí)這是非常錯(cuò)誤的觀念,冷庫(kù)里堆得滿滿的東西會(huì)導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫度不流通,溫度會(huì)分布不均勻,很容易使果蔬菜變壞,我們應(yīng)該留留一定的空間,離冷庫(kù)頂面要有60cm120cm的距離,離周邊墻面要有50cm80cm的距離比較好,中間也要留一定的空間。 2、定期對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行透氣,因?yàn)楣哔A藏保鮮冷庫(kù)在使用的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳、乙烯、S02等氣體,這些氣體不定期排除就會(huì)使蔬菜水果容易早熟,所以我們要定期打開(kāi)庫(kù)門排氣。 3、在冷庫(kù)的使用過(guò)程中我們要經(jīng)常檢查壓縮機(jī)冷凍油夠不夠,不夠就要加。具體的檢查方法就是觀察壓縮機(jī)的視油鏡,如果視油鏡的孔不到一半時(shí)就說(shuō)明要加了。 4、如果冷庫(kù)是采用水冷機(jī)組制冷的那就要經(jīng)常去檢查水池,看有沒(méi)有臟東西,雜物之類的,如果有就要及時(shí)清理,以免堵住水泵的吸入,所以要保持水池干凈。 5、保持冷庫(kù)制冷機(jī)組的清潔與電壓穩(wěn)定,如果電壓經(jīng)常不穩(wěn)定就很容易燒毀電機(jī),所以我們冷庫(kù)安裝時(shí)要裝斷路器,電源要使用單獨(dú)架設(shè),確保電壓在380V±10%、220V±10%內(nèi)最好,這樣就能盡量的減少電機(jī)的燒壞。 本文由東莞中冷設(shè)備有限公司整理編輯: 冷庫(kù)安裝: 重汽與中國(guó)冰熊專用車輛制造有限公司在濟(jì)南簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議;9月9日,一汽解放與河南新飛在長(zhǎng)春簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,共同開(kāi)發(fā)冷庫(kù)冷藏車;9月22日,慶鈴汽車公司、廣東粵海、廣東新協(xié)力集團(tuán)簽約,未來(lái)三年,廣東粵海將采用慶鈴生產(chǎn)的五十鈴系列二類底盤(pán)改裝成各類專用車輛,滿足國(guó)內(nèi)改裝車細(xì)分市場(chǎng)需求等。考慮到國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r在年內(nèi)不會(huì)有明顯改觀,加上季節(jié)上進(jìn)入冬季,年內(nèi)最后三個(gè)月的銷量超過(guò)上年同期的可能性小,預(yù)計(jì)2015年全年我國(guó)冷庫(kù)冷藏車銷售在上年的基礎(chǔ)上將至少有5%以上的下降。 冷庫(kù)安裝: 體積膨脹,會(huì)引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形。為此,低溫冷庫(kù)地坪除要有有效的隔熱層外,隔熱層下還必須進(jìn)行處理,以防止土壤凍結(jié)。 的生命活動(dòng),保持果蔬正常的生活狀態(tài)。但由于果蔬呼吸的底物就是營(yíng)養(yǎng)成分,呼吸得越多,消耗得也就越多,品質(zhì)變化也就越大。為了保持果蔬長(zhǎng)久的保存,必須盡量控制呼吸強(qiáng)度,把呼吸消耗降到最低,充分延長(zhǎng)果蔬的生命期限。因此,果蔬的貯藏壽命與呼吸強(qiáng)度是成反比的。那么如何抑制果蔬的呼吸呢? 抑制果蔬的呼吸,最重要的就是降低果蔬貯藏環(huán)境當(dāng)中的氧氣濃度,降低果蔬的生命代謝,“無(wú)法呼吸”的冷庫(kù)使用特殊設(shè)備維持庫(kù)內(nèi)的低氧效果,以達(dá)到抑制果蔬呼吸的目的。由于這些設(shè)備是通過(guò)人為設(shè)置來(lái)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)氧氣、氮?dú)狻⒍趸?、乙烯等氣體成分比例,因此這些設(shè)備被稱之為氣調(diào)設(shè)備,“無(wú)法呼吸”的冷庫(kù)也就是大家所熟知的氣調(diào)庫(kù)。 氣調(diào)庫(kù)是在普通冷庫(kù)的基礎(chǔ)上增添氣調(diào)設(shè)備,包括脫氧機(jī)、制氮機(jī)、二氧化碳和乙烯脫除機(jī)、氣體自動(dòng)測(cè)量控制系統(tǒng)等。脫氧機(jī)和制氮機(jī)都是用來(lái)降低庫(kù)內(nèi)氧氣濃度,抑制果蔬呼吸的降氧設(shè)備。脫氧機(jī)是將庫(kù)內(nèi)的氧氣抽取排除;制氮機(jī)是吸收氧氣并制造氮?dú)?,用戶可根?jù)實(shí)際需求選其一。庫(kù)內(nèi)二氧化碳濃度過(guò)高或過(guò)低都不利于果蔬的保鮮,所以還需要使用二氧化碳脫除機(jī)將庫(kù)內(nèi)二氧化碳控制在適當(dāng)濃度。而乙烯脫除機(jī)的作用則是避免庫(kù)內(nèi)果蔬受到乙烯的催熟作用,徹底排除不利于果蔬長(zhǎng)期保鮮的因素。氣體自動(dòng)測(cè)量控制系統(tǒng)則是用來(lái)自動(dòng)測(cè)量庫(kù)內(nèi)氧和二氧化碳含量的,使庫(kù)內(nèi)氣調(diào)處于最佳參數(shù)狀態(tài)。這些氣調(diào)設(shè)備共同合作,控制庫(kù)內(nèi)氣體組成,滿足保鮮需要。但氣調(diào)庫(kù)要達(dá)到最大程度的抑制果蔬保鮮效果,僅靠氣調(diào)設(shè)備還是不夠的。 能否真正實(shí)現(xiàn)氣調(diào)庫(kù)的“無(wú)法呼吸”,氣密性是關(guān)鍵,它的好壞直接決定了氣調(diào)庫(kù)的成敗。氣密層是氣調(diào)庫(kù)一種特有的建筑結(jié)構(gòu)層,目前一般采用氣密膠和無(wú)紡布結(jié)合施工,且氣密施工必須嚴(yán)謹(jǐn)。除此之外,氣密性的確保還離不開(kāi)氣調(diào)專用設(shè)施的完美配搭。 氣調(diào)專用門是一種具有彈性密封材料的推拉平移門,氣密良好。門上偏下位置設(shè)有一個(gè)觀察窗用來(lái)進(jìn)行觀察或取樣,窗門之間由手輪式扣緊件連接,彈性材料密封,中間為中空玻璃。另外,由于氣調(diào)庫(kù)對(duì)氣密性的高要求,在調(diào)氣過(guò)程中,庫(kù)內(nèi)壓力會(huì)破壞氣密層,為了平衡和減小庫(kù)內(nèi)外壓差,氣調(diào)庫(kù)必須設(shè)有安全閥和平衡袋。安全閥是一個(gè)壓力安全平衡裝置,內(nèi)通庫(kù)內(nèi),外連大氣,庫(kù)內(nèi)外壓差大于一定值式自動(dòng)聯(lián)通,確保庫(kù)體安全。平衡袋是另一個(gè)氣調(diào)庫(kù)的安全裝置,是一個(gè)大型的塑膠袋通過(guò)管道與庫(kù)體相連,用來(lái)平衡庫(kù)內(nèi)氣體壓力。
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